糖醋排骨（1 / 2）

沐瑶带着小丫头去了厨房，此时的厨房手忙脚乱的，厨娘们都在准备今天的酒席，哪有多余的时间来给她做肉？

沐瑶也不难为她们，亲自上前挑了一块肥嫩适中的猪小排，叫云之拿着去了落瑶院。

小丫头倒是机灵，知道云之手上的那一大块肉是给她做的，乖乖巧巧的跟在沐瑶后面。沐瑶带着排骨去了后厨，云之把给小姐平时给炎儿准备的八宝盒拿了出来。

小丫头看着手边装满糕点的盒子，犹豫的拿起最近的豌豆黄，小心的凑到嘴边只啃了一点，尝到味道后她惊喜的睁开眼，低头看着手上的豌豆黄一口全部塞进嘴里。

“这个糕点真好吃。”她吃完一口有些意犹未尽，舔舔手指眼睛滴溜溜的寻找云之，发现云之背对着她在安置小狗后又偷偷从八宝盒中拿了一块。

小厨房里的沐瑶正在清洗排骨，上好的肋排被她剁的半指长清洗干净后装放在盘子里，锅内的热水正好烧开，沐瑶把洗好的排骨放进去，这一遍算是焯掉排骨的血腥气。

排骨过了一遍水就变了颜色，肉质也变的松软起来。这时候的排骨还没烂，现在就下锅小孩子咬不动，也不好入味。沐瑶把锅里的水倒掉，重新添了一锅的清水，烧开后第二次放入排骨，用沸腾的开水煮上一刻钟。

锅内的排骨翻滚着，沐瑶拿筷子上前夹了夹，只见肉质松软，筷子一夹就陷下去，沐瑶把肉捞起来，锅内的油水嘟嘟的滚，沐瑶用碗装了起来没有倒掉。

盘子里的排骨算是半熟了，就算没有油盐还是散发着肉香，稍稍没有那么烫后沐瑶留了一部分，剩下一半往里面加调味品，加入一小勺的黄酒去腥，黄酒不像白酒，它酒性小一点，沐瑶加的又少，所以小孩子吃没事。

油盐醋后就是酱油了，也就是这里的豉油，它色泽呈红褐色，因是由酱演变而来，味道鲜美，有一股独特的酱香。

加入小小的一勺鲜味就散发了出来，沐瑶洗手后用手抓匀，放在一边腌制。

这时往锅内加入油，油不用太多，先放葱姜蒜爆香，香味炸出后倒入腌制好的排骨，这时候的排骨最好洗一下，因为酱汁儿太多，不好控水。

锅内的排骨炸的吱吱响，沐瑶时不时的拿筷子去翻一下身，这就体现出先煮的好处了，油锅炸过一遍后外表会酥脆，但是生肉就难熟，沐瑶提前煮熟再用油炸至金黄外表酥脆，而里面的肉就会很嫩。

排骨炸的两边金黄后，放进刚刚腌制排骨的酱料，三茶匙的白糖，糖放多一点酱汁会变得浓稠，糖醋排骨做的酥脆好吃不难，难的就是鲜美了，而鲜美的秘诀就是再放半碗刚刚煮排骨的肉汤。

加半茶匙的盐提味，盖上锅盖小火焖一会，最后起锅时大火收汁，收汁的时候加一小勺的醋，那酸酸甜甜的口感就出来了。

沐瑶放人盘中，最后加入一小撮白芝麻装饰。

云之进来把排骨端到宝宝的旁边，小丫头好奇的盯着排骨看，这肉闻着酸酸甜甜的她从来没吃过，面前的美人姐姐一脸鼓励的看着她，她不甚熟练的拿起筷子夹了一块在自己嘴里。

“怎么样小丫头，好吃吧？”沐瑶边说眸子却看向小狗，云之这才一会就给它做了个窝，用最柔软的枕头铺在箩筐里，小狗估计是饿了闻到了肉香，正前爪扒着箩筐，后脚一颠一颠的想往上爬，要出来。

沐瑶过去抱住它，坐在椅子上摸头安抚着，对面的宝宝吃的一脸满足，嘴被肉堵住话说不出口，还仗义的抽空给了她一个崇拜的眼神。

宝宝对着盘子中的肉真是一口一块，这肉外表酥脆里面鲜香，一口咬下去就像爆了桨，外面的酱汁爆在嘴里酸酸甜甜，里面的肉又香又鲜，一口下来不油不腻，酸甜适口，哪怕上面沾了她最讨厌的芝麻，她也吃的根本停不下来。

一盘肉十几块，很快就要见了底，沐瑶赶忙上前阻止她，小孩子哪能一下子吃那样多的肉不怕坏了肠胃。

她的手刚接触到盘子，护食的狼崽就发现了，抱紧盘子不松手：“美女姐姐怎么这样，说好的请宝宝吃肉，这才吃了一半。”说着抬起头谴责的看着沐瑶，一字一句的对着沐瑶说：“宝宝没吃饱。”

沐瑶嘴角一抽，意识到自己像是抢孩子吃食的狼外婆，她好言相劝：“不是我不让你吃，是怕你肉吃多了会坏了肚子，”小孩子哪管许多，只认好吃不好吃，现在她吃的正开心怎么可能叫她放手？

“哼。”小丫头护着肉，见沐瑶不松手嘴角翘起挂起了油瓶。沐瑶伸手过去揪揪她翘起来的嘴，“好了，别生气了？姐姐下次请你吃水果糖？”

“水果糖？”果然小孩子就是好哄，一听有新奇的东西立刻就忘记自己还在生气，圆圆的眼睛充满好奇：“美女姐姐，什么是水果糖？”

这回倒是又甜甜的叫起了姐姐，沐瑶一手抽出她怀里的盘子交给云之，一边道：“就是彩色的水果做出来的糖果，宝宝喜欢吃什么水果姐姐就可以做出什么味道的糖。”