第267章（1 / 2）

第267章

将去皮的海虾切碎，只加海盐，用力搅拌揉搓，等虾粒摸起来不再光滑，便加入少许土豆淀粉，继续揉搓摔打，直至上劲。

另取一个盆子，将白膘和山笋切做细细的小丁，焯水后拌匀。

白膘为馅料增添了一丝油润，又被煮去了多余的油脂，肥而不腻，笋丁带来清脆鲜美的口感，与虾仁一起，依次加入糖，胡椒粉与猪油后，极为迅速地搅拌在一起，动作须得尽量利索，以免产生多余的怪味。

再以麻油锁住馅料的水分，等猪油稍稍凝结，便可以动手包制弯梳虾饺。

顾名思义，弯梳虾饺，形如弯月，一道道整齐的面褶，宛如女子妆奁中精巧的梳齿一般，造型小巧可爱，皮子爽滑，吹弹可破，内陷咸甜适口，是颇为精细的一道茶点。

苏不迟食不厌精脍不厌细，黎萤料定，他定会喜欢。

在无筋的澄粉中，加入一杯土豆淀粉，混匀后，倒入开水烫面。

她十指细嫩，一边将剩下的土豆淀粉揉入面团，一边不由得被烫得两手通红。

孙婆婆于心不忍，本想着过来帮一把手，却被黎萤温柔而坚定地拒绝了。

苏不迟对自己关照良多，这道虾饺，她必得亲力亲为，不可假手于人。

好不容易终于将面团揉得如耳垂般光滑柔软，放在一旁醒发，孙婆婆知道她要做饺子，急忙送来了擀面杖。

黎萤又是摇头，径自拿起了笨重的菜刀。

将薄油均匀地涂在刀背上，轻轻压扁摘好的面剂，以刀背半推半抹，压出薄如蝉翼的通透面皮，然后便可以裹上足料陷心，以左手食指，小心翼翼地推出褶皱，包成小巧玲珑的“弯梳”模样。