第166章（1 / 2）

第166章

程小芸笑着答道，“我们要烤扇贝！”

“你们还有这好东西呢！”食客很是意外，更伸长个脖子看过来。

扇贝都已经处理好，被一只只整齐地摆放在了烤架上。

每个扇贝个头都不小，肥厚的扇贝丁旁还被一个“月牙”包围着。

有的是鲜艳漂亮的橘红色，有的是乳白色。

“程老板，这个是内脏吗？不需要去掉吗？”小吴一边摆放，一边疑惑道。他还是第一次接触到这种食材。

“不用。”程小芸看了一眼笑道，“这是扇贝的膏。颜色不同，说明公母不同。橘红色膏的是母扇贝，乳白色膏的是公扇贝。它们不但能食用，营养还很丰富呢！”

小吴恍然大悟，没想到跟着程老板还能学到不少东西呢！

都放到烤架上后，程小芸又开始教他怎么烤。

她先将蒜蓉料里的油，浇到扇贝上，先烤制几分钟。等透明的扇贝肉微微泛白，就差不多五分熟了，这个时候再加入少许蒜蓉料。

“这个蒜蓉料要分两次加，一次加到扇贝上，一次加到粉丝上。所以不要一次性放太多。”

她一边说着，一边用勺子加一点到扇贝上。再烤制个两分钟，让扇贝肉充分吸收酱料的香味和底味。这样烤出来的扇贝，比后世烧烤店直接将料加到粉丝上的做法，更加入味。

这时，就要将泡软的粉丝打成个卷放在扇贝肉上，接着第二次浇上蒜蓉酱料，再稍微烤制一会儿就好了。

这烤扇贝的香气，蔓延的整条街都是。不少人都闻香而来。

大家看着炭火上“滋滋”咕嘟着小泡的烤扇贝，都快流出口水来了！

“老板，这怎么卖啊？”有人打听道。

“两元一只。”程小芸笑着回答。

“这么贵！”那人倒吸一口凉气。