第350章（1 / 2）

第350章

剥开几只雄蟹，取其中的蟹膏混入蛋液中。剩下的螃蟹也不要浪费，蒸熟后取蟹肉。肉撕成一丝一丝的，放入蛋液中搅拌均匀，再加少许盐调味。

接下来还要再开几只母蟹，只取用蟹壳部分。去掉其中不能吃的部位，原封不动地留下蟹黄。也不要用水冲洗，保留下蟹壳里的鲜汁。接着，将调好的蛋液倒进来。

在蒸锅里烧水，水开后再将盛着蛋液的蟹壳放在蒸架上。

中火蒸至10分钟左右，就可以出锅了。

出锅后点上少许的蒸鱼豉油，几滴镇江香醋，撒上几粒翠绿的葱花，将蟹壳摆入盘中。

刚出锅的菜，转眼就被端到了宴席上。

“这是第三道菜，蟹壳蒸蛋。”

就见面前的盘子当中，摆放着一只硕大的蟹壳。

原本青色的蟹壳经过高温的蒸煮，变成了艳丽的橙红色。

以螃蟹的原壳为碗，当中盛放着嫩黄的蛋羹，浮着一层红褐色的豉油，点缀着几点翠绿。

看着是不错，可这不就是普通的蒸蛋羹吗？只不过是换了个容器盛放而已。

虽然大家没有说出来，却有不少人在心中腹诽着。

可紧接着，他们就意识到自己妄下断言了，这恐怕不是一道普通的蒸蛋羹那么简单！

勺子一碰触到蛋羹，蛋羹居然兀自抖动了起来，弹嫩得像布丁一样！

能将一道蛋羹做得如此有水准，看来是费了不少心思，厨艺的功力也可见一斑。