第3158章（1 / 2）

第3158章

有大厨就解释，灯影牛肉就是肉片非常薄，隔着牛肉都可以瞧见灯的影子。

在川地有种生意教做饭摊，直接一大桶热气腾腾的白米饭，菜是七八样用海椒拌得通红的各种辣味的咸菜。

咸菜免费，食客就付个饭钱。

咸菜又麻又辣，一小碟就能把吃两三碗米饭。

聂卫平想起来了，给同样席位上坐着的媳妇打了个手势，让人去小店把花椒拿来，不然做不出纯正水煮牛肉。

川地的花椒叫大红袍，那味很独特，能不费力的就跟其他产地的花椒区别开来。

半个小时候重新开赛。

牛肉可新鲜，送到两个厨师手里头的时候都在动。

其他厨师已经完成了任务，背着手喜滋滋的观望。

炒料的时候已经香得不得了。

水煮牛肉不是炒熟的，是烫熟的，要入味辣椒就很重要。

川菜师傅做水煮牛肉都得现场制作，本地产的干辣椒入油锅以后煸出香味，盛出后晾凉剁碎。

辣椒是聂卫平提供的，吃瓜群众明白了，这家小饭馆用的料看来很地道！

豆瓣酱也是聂卫平弄得。

芽芽前些年去过川市带回来过本地的豆瓣酱，聂卫平琢磨着弄出个差不多的。

这年头用的的调料几乎没有成品，都是厨师自己加工。

豆瓣酱入锅后，香味很快就能煸炒出来。

蒜苗，青菜，还有莴笋片几乎是水煮牛肉最常用的搭配，翻炒以后加的酱油和料酒。

两个厨师每人都有一斤牛肉，各自都用淀粉勾芡过。