第47章（1 / 2）

第47章

李伟林作为经济合作社的副主任，家庭条件是相当不错的，这次为了儿子结婚也是下了血本，直接定最高标准的十八道菜，丰盛又吉利。

“薛浩，你看一下这些菜，有哪些是你会的？”赵德柱把菜单拿给薛浩。

薛浩接过菜单看了一下，上面有些菜和上次老村长寿宴的是一样的，如白切鸡、红烧鱼，梅菜扣肉，区别最大的是这次的宴席多了很多名贵的海鲜，像大螃蟹、海参、鲍鱼等。

“赵师傅，我没做过海鲜类的菜，要不这部分还是您来吧，白切鸡、红烧鱼，梅菜扣肉这三个菜，我常做就负责这三道菜？”

虽然对他已经放下偏见，但对他放着简单的一些家庭小炒不选，选了三道硬菜，还是露出一些担忧。

要知道宴席上的硬菜味道不好，这个席劲头就去了一半，他的金字招牌可经不起冒险。

“小薛，不是相信你的厨艺，但是这事关我的饭碗，所以还是想试一下你的手艺，你不会生气吧？”

薛浩把菜单收起放一边，在心里吐槽：实力才是打脸最直接的。

“赵师傅，怎么生气呢，谨慎点好，你看我给你炒个什么菜？”

“那炒一道最基础的麻婆豆腐吧，主要看看你对火候的把握程度。”

薛浩有些意外，赵德柱会选择让他这样一道家常菜。

麻婆豆腐主要食材是豆腐，看起来平平无奇，但要想烧好却不是简单事。

先备料，把豆腐切小块放进淡盐水里浸泡，这步骤主要是去掉豆腥味，使豆腐吃起来更鲜嫩可口。

薛浩为了节省时间，直接两锅一起操作，一个锅焯豆腐，一个锅爆香猪肉沫。

将肉沫炒至快熟状态，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖爆香，一股香辣鲜活的味道被激发出来，趁着香味把焯好的豆腐块滚进去。

豆腐块在满是红油的锅里翻滚，令人食欲大开，加入以水调太白粉勾的芡，恰到好处地增添了色泽感。