第295章（1 / 2）

第295章

饭馆里，今天就谢锦一个人，唐灵又被她干妈带走了。

谢锦揉着腰坐在饭馆里，心里埋怨唐言卿昨天晚上太过火，现在腰还有些酸，心里愤愤不平的回想起他上班时神清气爽的样子。

下辈子她当男人！

王春才和武胜利一起走了进来，两人红光满面。

“谢丫头！给我俩来个红烧肉和狮子头！”

前段时间谢锦中午闲着没事，看肉馅剩余的多就做了红烧狮子头当午饭吃，谁知武胜利和王春才来了，她就送了两个给他们。

王春才吃过之后直接一鸣惊人，以后来都点这道菜了，现在两人来都有固定搭配了，王春才狮子头，武胜利红烧肉。

谢锦见他们来了站起来笑道。

“好！我再送您们一道青菜解解腻！”

对于总是光顾她生意的老顾客，谢锦自然不吝啬。

狮子头的做法不难，但手法不行或者时间不对就很容易变得肉质柴而且口感很硬。

剁碎的肉馅加葱姜蒜，一勺料酒，三勺生抽，半勺黑胡椒和少量盐，倒入少许清水和一个鸡蛋，这样可以让煮出来的狮子头汁水很浓。

拿着筷子顺时针方向搅打上劲，加入莲藕碎，使口感更加的清爽还具有层次感，倒入淀粉抓匀增加肉馅粘性。

手上沾些淀粉水，抓去肉馅揉成肉丸，油温七成热的时候下肉丸，微微定型翻面，炸至两面金黄的时间捞出放在一旁。

锅内炒香葱姜八角桂皮，加水，生抽，老抽，冰糖搅拌好后把肉丸下去炖煮，炖十分钟左右入味，捞出狮子头，锅里剩下的水加入淀粉勾芡。

盘底摆放几根煮熟的青菜，再把狮子头放上去。倒上勾芡好的水。